Fagioli secchi o freschi, anche di due-tre tipi diversi;
una manciata o due di piselli sgusciati
Metti i fagioli secchi a bagno la sera con 1 cucchiaio abbondante di sale, per tutta la notte.
Lava i fagioli, metti acqua nuova, aggiusta il sale e cuoci (1h - 1h30').
Poi aggiungi 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di triplo concentrato e mezzo bicchiere d'olio.
Riaccendi e fai cuocere piano piano (1h/1h30) per farla asciugare un po', spiaccica qualche fagiolo per fare la cremina