Strumenti necessari: lo Spätzlehobel
- 500g farina debole
- 6 uova medie
- 200-300g acqua
- 5g sale
- Noce moscata
Per condire, 80g burro fuso, erba cipollina o salvia, parmigiano.
Setacciala farina, aggiungi 200g di acqua e il resto degli ingredienti, mischia e poi aggiungi l'altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza.
Metti a riposare una mezz'ora.
Porta a bollore e sala l'acqua, poi con l'apposito strumento (lo Spätzlehobel) lasciali colare, sono pronti in 1-2 minuti quando vengono a galla.