Ricetta con poolish, vedi ricetta brioches per l'esecuzione cambia poco
Poolish:
- 100 farina debole
- 200 latte
- buccia mandarino
- vaniglia
- 8gr lievito
Ingredienti:
- 2 uova + 3 tuorli
- 5 g sale
- 100 g burro
- 2 g lievito
- 30cc rum
- 550 manitoba
- 100 zucchero
Pinza Triestina
